Avec la précision d’un horloger, le chef étoilé Matthieu Hervé Il joue avec les textures et les températures comme un musicien avec des notes de musique. Formé auprès des plus grands chefs du monde, ce Normand passionné excelle dans l’art de sublimer les produits de la mer, tout en puisant son inspiration dans les richesses de son terroir.
Laissez-vous séduire par un agneau épicé des Alpilles, accompagné d’une purée d’aubergine fumée et de gnocchis de courgettes. Ou succombez à l’élégance d’un homard accompagné de tête de veau croustillante, d’asperges, de caviar osciètre et d’une onctueuse bisque de homard.

Le soleil, la chaleur, des sols fertiles : la France offre des terroirs prédestinés à donner des vins d’exception. C'est pourquoi notre carte des vins propose uniquement des vins français, en plaçant une attention particulière sur les petits producteurs locaux, issus du sud de la France et avec lesquels nous entretenons un contact personnel. Explorez notre sélection de crus d’exception et laissez-vous guider par notre sommelier, qui vous révèlera des pépites méconnues et des secrets d’initiés pour sublimer votre expérience gastronomique.