Honig vom Château de Montcaud: Von den Bienen bis zur Ernte

Siebzehn Bienenstöcke zwischen den Bäumen des Schlossparks

Unser Bienenstöcke wurden 2019 aufgestellt und haben ihren Platz inmitten des fünf Hektar grossen Schlossparks gefunden. Aus der Ferne betrachtet wirkt die Szene bewegungslos: Holzkästen, die im Schatten aufgereiht stehen, nahezu unscheinbar. Aus der Nähe betrachtet ist es genau das Gegenteil: ein ständiges Ballett aus Zehntausenden von Bienen, die hin und her fliegen, jede mit ihrer täglichen Aufgabe.

Warum Bienen so wichtig sind

Beim Genuss eines Honigbrots vergisst man es oft, doch der Grossteil der Arbeit der Bienen ist nicht für den Verzehr bestimmt. Beim Sammeln von Nektar transportieren sie Pollen von Blüte zu Blüte und ermöglichen so die Fortpflanzung eines Grossteils der lokalen Flora – von den Linden im Schlosspark bis hin zu den Weinbergen und Obstgärten in der Umgebung. Ohne Bestäuber gäbe es keine Früchte, keine Samen – und das gesamte ökologische Gleichgewicht geriete ins Wanken. Unsere Bienen produzieren also nicht nur Honig: Sie erhalten in ihrem Rahmen die Artenvielfalt, die den Charme unserer Ecke der Provence ausmacht.

Von der Blüte zum Honigtopf: Der Ernteprozess

Alles beginnt im Frühling, wenn unsere Bienen auf dem Anwesen Linden, Akazien und wilden Lavendel bestäuben. Dann folgt der Sommer, die Erntezeit: Der Honig wird aus den Bienenstöcken gewonnen und unverändert in Gläser abgefüllt, ohne dass etwas hinzugefügt oder entnommen wird. Ein scheinbar einfacher Schritt, der jedoch vollständig vom Wetter des vergangenen Jahres abhängt: Manche ertragreiche Jahreszeiten bringen bis zu 300 Kilogramm ein, andere, weniger ergiebige, kaum 50.

Ein stilles Engagement für die Artenvielfalt

Die Einrichtung von Bienenstöcken im Park eines Fünf-Sterne-Hotels ist keineswegs ein Marketing-Gag. Es ist die natürliche Fortsetzung einer Verbundenheit mit der Natur, die die Eigentümerfamilie seit der Wiederbelebung des Schlosses antreibt – dieselbe Verbundenheit, die für den Erhalt der jahrhundertealten Bäume im Park gesorgt hat, anstelle sie zugunsten eines praktischeren Gartens zu opfern. Unsere Bienen fügen sich in dieselbe Logik ein: bewahren, statt um jeden Preis umzugestalten.

Vom Bienenstock auf den Tisch und in den Verkauf

Der Montcaud-Honig findet sich auf dem Frühstücksbuffet, zum Genuss auf einer noch lauwarmen Scheibe Brot, wieder oder wird dezent in bestimmte Gerichte von Küchenchef Matthieu Hervé eingearbeitet. Er ist zu hundert Prozent natürlich, und sein Geschmack variiert von Saison zu Saison, je nachdem, was die Bienen in den vergangenen Wochen gesammelt haben. Und für Gäste, die sich ein etwas bleibenderes Andenken als eine Scheibe Brot wünschen, stehen einige Honiggläser zum Kauf bereit: So können Sie den Geschmack der Garrigue und des Schlossparks bis zu Ihrem nächsten Besuch mit nach Hause nehmen.

Wenn Sie also beim nächsten Frühstück auf der Terrasse in Ihr Honigbrot beissen, wissen Sie, dass der Bienenstock nie weit entfernt ist. Und vielleicht verlassen Sie unser Schlosshotel sogar mit Ihrem eigenen Glas Honig, das Sie zum Abschied in Ihren Koffer gepackt haben.