Am 16. November 2018 wurde das Gourmetrestaurant des Château de Montcaud eröffnet. Heute, beinahe ein Jahr später, präsentiert es sich unter dem Namen «Le Cèdre de Montcaud» in neuem Glanz. Am ersten August vollzogen ist das Ziel dieses Namenswechsels, das unter der Leitung von Matthieu Hervé geführte Restaurant stärker in der Identität des Château de Montcaud und seiner Geschichte zu verankern.

Von der Vergangenheit des Ortes

Im Jahre 1848 erstand der Seidenhändler Alexandre Eugène Collain das Gründstück auf dem das Château de Montcaud heute steht. Das in der Folge erbaute, anmutige Gebäude mit bezauberndem Charme ist umgeben von Wald und Wiese. Der Gründervater empfand eine bedingungslose Liebe zur Natur und wollte auf seinem Anwesen eine idealistische Version der Flora präsentieren.

Bis zur Gegenwart des Gourmetrestaurants

Heute umfasst der fünf Hektare große Park mehr als 140 verschiedene Pflanzenarten aus der ganzen Welt und lädt zum Schwelgen ein. Im Herzen dieses exotischen Ortes thronen mehrere Exemplare des emblematischen Baumes des Château de Montcaud: Zedern aus dem Atlas und dem Libanon, allesamt Exemplare von beindruckender Grösse. Die Ehrfurcht, welche diese auszulösen vermögen, ist Grund genug, das Gourmetrestaurant «Le Cèdre de Montcaud» zu nennen.

Die Natur zu Gast

Nicht nur in seinem Namen wird die Nähe des Gourmetrestaurants zur Natur geehrt, sie spiegelt sich auch in der Dekoration wieder. An der Wand des Restaurants hängt ein vier Meter langes Kunstwerk aus Seide, welches eine moderne Interpretation der Jahresringe der Montcaud-Zeder darstellt. So symbolisiert es die Vergangenheit des Ortes und seine Einbettung in die Region der Cevennen, welche einst ein Zentrum des Seidenhandels war. Auch im Aussenbereich des Restaurants Le Cèdre de Montcaud, im magischen Innenhof des Gebäudes, spielt die Flora ein dekoratives Element. Umgeben von Rosen, Reben und Glyzinien, von diesen natürlichen Farben und Düften, lassen sich die Kreationen von Chef Matthieu Hervé hervorragend geniessen.

Der Küchenchef hinter «Le Cèdre de Montcaud»

Küchenchef Matthieu Hervé und seine Brigade zaubern in diesem charmanten und eleganten Ort Köstlichkeiten einer Küche, welches sich im Speziellen in ihrer Nähe zum Meer auszeichnet. Grossen Stellenwert haben auch lokale Produkte, welche mit Rafinesse perfekt verfeinert werden. Erlernt hat Matthieu Hervé sein Handwerk in Sternelokalen im In- und Ausland; in Gourmetrestaurants in Frankreich, Kanada, den Vereinigten Staaten und der Schweiz. Im Jahr 2018 hat er sich im Château de Montcaud niedergelassen und präsentiert seither eine Karte, welche Genussmenschen und Kenner der Gastronomie zum Träumen verleitet.