Als Genussmenschen war für uns von Anfang an klar, dass die Küche des Château de Montcaud in die Hände eines passionierten Vollprofis gehört. Jemand, der seinen Beruf nicht einfach liebt, sondern ihn vollumfänglich lebt. Jemand, der seine Gäste mit seiner Kunst verführen möchte. Da Kulinarik bei uns einen hohen Stellenwert einnimmt, braucht es dazu jemand, der eine gehörigen Portion Stolz und Selbstvertrauen mitbringt. Und diesen Jemand haben wir gefunden – es freut uns, Ihnen an dieser Stelle den Chefkoch des Château de Montcaud vorzustellen: Matthieu Hervé.

Beeindruckender Lebenslauf

Selbstbewusstsein ist für Matthieu kein Problem, sein Lebenslauf ist beeindruckend, denn sein Metier hat er bei einigen der besten Sterneköche Europas und Amerikas perfektioniert. Jeweils mit zwei bzw. drei Michelin-Sternen waren die letzten vier seiner Arbeitsstellen besetzt und sein letzter Chef, Peter Knogl in Basel (Cheval Blanc, Les Trois Rois), liess ihn nur ungern ziehen. 

Die Liebe zum Genuss

Mit 32 Jahren fühlt sich Matthieu nun bereit, seinen eigenen Namen auf die kulinarische Landkarte zu setzen. In den Süden Frankreichs hat es den gebürtigen Normannen schon lange gezogen und das Château de Montcaud am Rande der Provence erscheint ein nahezu perfekter Ort, der kulinarischen Welt zu zeigen, was er kann: zwei Restaurants mit unterschiedlicher Ausrichtung sowie ein Eventbereich, eine ländliche Umgebung und lokale Zulieferer, welche frischeste Zutaten garantieren, die Nähe zum Meer und seinen kulinarischen Schätzen.

Sein eigener Chef

Es freut uns ausserordentlich, dass eine gegenseitige Liebe zum Projekt besteht und grosse Ambitionen und voller Einsatz seitens Matthieu selbstverständlich sind. Die Hardware für seinen Erfolg stellen wir ihm zur Verfügung: eine neue, moderne Restaurantküche, sein eigenes, handverlesenes Team sowie eine Kreativwerkstatt im ehemaligen Taubenschlag des Guts. Wir sind überzeugt, dass Matthieu die nötigen Fähigkeiten mitbringt.

Die Eröffnung naht

Während die letzten Möbel für die Hotelzimmer geliefert werden und im Park neue Bäume gesetzt werden, arbeitet Matthieu mit Hochdruck an seinen Kreationen für die Menükarten der beiden Restaurants. Ihm dabei über die Schulter zu schauen lässt uns das Wasser im Mund zusammen laufen. Freuen Sie sich mit uns auf die Eröffnung und Ihren Besuch im Bistro de Montcaud oder Restaurant de Montcaud. Wir können es kaum erwarten!